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冬天吃豆腐健康又减肥

  豆腐是一种美味的绿色健康食品,含有各式各样丰富的营养成分,具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效,对身体有益无害,适合不同的人群食用。同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮,让人容易有饱腹感,达到抑制食欲的作用。有研究显示,体重60公斤女性每天吃6块豆腐加上6份蔬果,一个月可瘦两公斤,且绝无酮酸中毒的问题。

  豆腐的烹制方法可谓多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等,花式繁多。豆腐家族的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等,现在更有豆腐新种类如可口的豆腐冰淇淋就非常适合无法接受乳糖的人选用。

黄鱼炖豆腐

材料:
黄鱼....................2条
豆腐....................200克
葱、姜、蒜..............适量
干红辣椒................4~5根
淀粉....................少许
料酒、酱油、醋..........适量
盐、白糖................少许

做法:

1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)

豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要)

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块

8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟

9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可 


尖椒酿豆腐

材料:红、绿尖椒各2根,豆腐150克,蛋清1个,香菇7、8朵,土豆半个,葱、姜少许,生抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、香油适量,水淀粉适量

做法:

1、豆腐用勺子压成泥

2、香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末

3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀

4、尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空

5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满

6、锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦

7、倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,内馅是素的,很好熟

8、最后倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅

海带豆腐汤

材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

做法:

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可 

 

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