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低脂肪食品可导致人肥胖

最近的一项研究表明,人们在电影院、节日宴会和家里吃低脂肪的点心时,总共会比吃普通的食品时摄入平均多出28%的热量。“肥胖的人群甚至可以多出45%。”美国布赖恩·万辛克博士在他的新书《欠考虑的饮食:为什么我们比自己想的要吃得多》里这样写道。

“人们没有意识到,低脂肪食品并不总是低热量食品。”万辛克说,脂肪常常被糖取代。低脂肪点心一般比普通的食品平均低11%的热量,但是人们错误地以为它们低出40%左右。

在一项研究中,参加一场节日宴会的两群人得到了一模一样的普通巧克力,不过它们被分别标为“普通”和“低脂肪”两类。结果是,得到标有“低脂肪”巧克力的人比得到“普通”巧克力的人平均多吃了1/3。如果多吃的部分真的是低脂肪点心的话,折算成热量就比普通点心多出28%。第二项研究表明,这是由于“人们相信,如果他们吃低脂肪食品的话,多吃点也不会感到太内疚,所以他们会放纵自己,没有节制。”市场营销学教授皮埃尔·卡丹说:“但是他们不知道,脂肪常常是被糖替代了。”

这一系列的研究结果发表在11月的美国《市场营销研究》(期刊)上,标题为“‘低脂肪’食品可能导致肥胖”。经济学家称它为当月最值得关注的两项意义重大的研究之一。

对于公司和决策者而言,这个信息说明,“低脂肪”食品似乎并不能解决肥胖问题。人们很可能吃下更多的低脂肪食物——甚至他们不喜欢的某种普通食品如果被冠以“低脂肪”的字样时也会如此。

对节食者们也有一个明确的信息,正如万辛克在他的书中所建议的,“继续吃普通的食物,但是注意少吃一点。这对你的节食和你的未来都更有好处。”

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