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为减肥冬天吃火锅别喝汤

  北风吹来,迅速降温,冬天一溜烟地就来了。

  “走吧,吃火锅去……”这两天,不少人呼朋唤友,相约聚餐。的确,数人围坐,暖暖和和地一吃,又热闹又有气氛。郑大一附院营养科副主任营养师陈改云在这里提醒大家,火锅好吃可别贪嘴,以免嘴巴过瘾、肠胃受伤。

  肉要煮透

  锅底汤热气腾腾,肉片、鱼丸、大虾、豆皮、海鲜、生菜、面条……想想就解馋吧,生食熟食、荦的素的一锅涮,这就是火锅。陈改云说,生熟一锅煮,火候要把握。有些人讲究口感,肉片下锅里随便一涮就捞出来进了嘴,嘴巴是爽了,没准病菌、寄生虫卵也进去了。

  吃火锅,肉食一定要煮透,夹着血丝的程度最好不要吃,生肉上携带的病菌和寄生虫卵通过彻底加热才能杀灭,否则会引起胃感染等疾病。嘴巴重要还是健康重要,相信谁都明白。

  此外,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。

  别搭冷饮

  许多人吃火锅爱配冰爽的冷饮,女士和小朋友来一大桶橙汁,男士就来冰镇啤酒,吃一口热腾腾的涮菜,来一口冰爽的啤酒,那种刺激的确是种美妙的感受。

  但这种吃法,却容易使嘴巴和食道受伤。“从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻或便秘”。过凉的饮料本身也会刺激肠胃,甚至引发肠痉挛。

  因此建议吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先放在盘子里凉一下,蘸点冷调味品,饮料的温度也不要太凉。

  辛辣有节

  热辣的川式火锅很过瘾,大朵的红红的灯笼椒在汤里滚沸,不一会儿就成了红红的辣汤。不管什么菜,搁进去一涮就成了香辣味儿。即便是平时吃辣的人,也不会道道菜都辣,因此,辣火锅着实是个刺激的食辣之旅。陈改云告诫:过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,可引起食道炎、胃炎,还可促进肠的蠕动直接引起腹泻,过完了嘴瘾,你就等着收拾这些遗留问题吧!

  建议有消化道疾病的患者,有呼吸道疾病的患者选择清淡的锅底和温和的调味料。

  均衡搭配

  许多人吃火锅的通常程序,便是先来一大盘肉片,吃得腻了才想起吃点菜压一压,陈改云说,其实吃火锅一顿下来,应该跟平时一样,讲究个合理搭配,营养均衡,肉、豆制品、蔬菜、主食都要吃一点,肉要适量,一般每个人二三两足矣。

  吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。

  不喝汤底

  许多人爱喝火锅汤底,里头又是肉又是鱼,豆腐菌类,全是营养,最后变得浓酽无比,看着就诱人。专家却建议,这种高浓度的久煮的火锅汤底最好还是不要喝。

  从营养角度讲,久煮的火锅汤底营养的确非常丰富,煮过的食物中,各类可溶性营养成分都保留在汤料中,尤其蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高,简直就是营养不良者的大补汤。

  其实,老汤里含有不少致癌物质和大量的嘌呤,不是补充营养的好选择。尤其是痛风患者、高尿酸血症、三高人群不宜食用。

  控制总量

  吃火锅跟平时吃饭不一样,原料堆了满满一大桌,各人自己动手,东一筷子西一筷子的,常常不知不觉就吃了很多,一不小心总量就超了,加上本身火锅有肉有鱼,热量高,总量上一定要加以控制。否则,进食过饱引起的肠胃不适很快就随之而来。

 

 

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